Ensalada Griega de Otoño con Verduras Asadas

Preparación

1. 1
   Precalentar el horno a 200°C (400°F).
2. 2
   Mezclar remolacha, calabacín y pimiento con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
3. 3
   Asar las verduras durante 15-18 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
4. 4
   Mientras se asan las verduras, disponer las hojas frescas en los platos.
5. 5
   Batir juntos el aceite de oliva restante, vinagre de vino tinto, orégano, sal y pimienta en un tazón pequeño.
6. 6
   Cubrir las hojas frescas con verduras asadas, queso feta y aceitunas Kalamata.
7. 7
   Rociar con el aderezo preparado y servir inmediatamente.