Ensalada Niçoise

Preparación

1. 1
   Llevar a ebullición una olla de agua con sal y blanquear las judías verdes durante 3-4 minutos, luego escurrir y dejar enfriar
2. 2
   Disponer la lechuga en un plato grande o en platos individuales
3. 3
   Arreglar las judías verdes blanqueadas, tomates cherry partidos por la mitad, pimiento rojo picado, huevos duros cortados en rodajas y atún en secciones sobre la lechuga
4. 4
   Colocar los filetes de anchoa y las aceitunas de Niza de forma decorativa sobre la ensalada
5. 5
   Preparar la vinagreta batiendo juntos el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta
6. 6
   Verter la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y mezclar suavemente