🟡
Medium
Ingredientes
- 250g calabaza butternut, cortada en cubos y asada
- 200g camarones grandes, pelados y desvenados
- 2 tazas hojas de lechuga mixta
- 1 pepino, en juliana
- 1/4 taza hojas de menta fresca
- 1/4 taza cilantro fresco
- 2 cucharadas cacahuetes tostados, molidos
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 3 cucharadas jugo de lima fresco
- 1 cucharada azúcar de palma
- 1 chile rojo, picado
- 2 cucharadas aceite neutro
Preparación
-
1Mezclar los cubos de calabaza con aceite, sal y pimienta. Asar a 200°C durante 15 minutos hasta que estén tiernos y caramelizados. Dejar enfriar.
-
2Sazonar los camarones con sal y pimienta. Calentar una sartén a fuego medio-alto y cocinar los camarones 2 minutos por cada lado hasta que estén rosados. Dejar enfriar ligeramente.
-
3Batir la salsa de pescado, jugo de lima, azúcar de palma y chile rojo picado para hacer el aderezo.
-
4Disponer la lechuga en platos. Cubrir con calabaza asada, camarones, pepino y hierbas.
-
5Rociar con el aderezo y garnir con cacahuetes molidos. Servir inmediatamente.