Ensalada Vietnamita de Otoño con Calabaza y Camarones

Preparación

1. 1
   Calentar 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Saltear ligeramente las láminas de calabaza durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
2. 2
   En la misma sartén, añadir el aceite de sésamo restante y saltear los camarones 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados. Sazonar ligeramente y retirar.
3. 3
   Preparar el aderezo mezclando el jugo de lima, la salsa de pescado y el azúcar.
4. 4
   Disponer las hojas de ensalada mixta en un plato, cubrir con láminas de calabaza enfriadas y camarones.
5. 5
   Rociar el aderezo de lima sobre la ensalada, adornar con menta fresca, cilantro y láminas de chile rojo. Servir inmediatamente.