Estofado de Cordero Libanés con Garbanzos y Tomates

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y dorar los cubos de cordero por todos los lados, aproximadamente 8 minutos. Retirar y reservar.
2. 2
   En la misma olla, saltear la cebolla picada hasta que esté suave, luego añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto hasta que esté fragante.
3. 3
   Añadir el comino, la canela y la pimienta de Jamaica, revolviendo constantemente durante 1 minuto para tostar las especias.
4. 4
   Devolver el cordero a la olla y añadir los tomates enlatados con su jugo, el caldo de res y las hojas de laurel.
5. 5
   Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar simmer tapado 45 minutos hasta que el cordero esté tierno.
6. 6
   Añadir los garbanzos cocidos y continuar cocinando 15 minutos más para que los sabores se mezclen.
7. 7
   Sazonar con sal y pimienta al gusto, decorar con perejil fresco y servir con arroz o pan.