Estofado de Cordero y Lentejas

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
2. 2
   Dorar los cubos de cordero por todos los lados, aproximadamente 8 minutos en total. Retirar y reservar.
3. 3
   En la misma olla, saltear las cebollas y zanahorias hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
4. 4
   Agregar el ajo y cocinar 1 minuto hasta que aromatice.
5. 5
   Incorporar el comino, cilantro y canela. Tostar las especias 30 segundos.
6. 6
   Devolver el cordero a la olla y agregar las lentejas y el caldo de res.
7. 7
   Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento tapado durante 75 minutos.
8. 8
   Sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. 9
   Servir caliente sobre arroz o acompañado con pan de pita.