Estofado de Res Americano Clásico

Preparación

1. 1
   Precalentar el horno a 160°C.
2. 2
   Secar el asado con toallas de papel y sazonarlo generosamente con sal y pimienta.
3. 3
   Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto.
4. 4
   Dorar el asado por todos los lados durante 8-10 minutos, luego retirar y reservar.
5. 5
   En la misma olla, saltear la cebolla y el apio durante 5 minutos hasta que se ablanden.
6. 6
   Añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto hasta que sea fragante.
7. 7
   Desglasar la olla con vino tinto, raspando los trozos caramelizados.
8. 8
   Volver a poner el asado en la olla y añadir el caldo de res, hojas de laurel, tomillo y romero.
9. 9
   Tapar y transferir al horno durante 1 hora 30 minutos.
10. 10
    Añadir las papas y zanahorias a la olla, tapar y continuar cocinando 45 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
11. 11
    Retirar las hojas de laurel y servir caliente con el líquido de cocción vertido sobre cada porción.