Estofado de Res Vietnamita con Anis Estrellado (Thịt Kho Tàu)

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite en una olla grande y caramelizar las cebollas rebanadas hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos.
2. 2
   Agregar el ajo picado y cocinar 1 minuto hasta que esté fragante.
3. 3
   Añadir los trozos de res y dorar por todos los lados, aproximadamente 10 minutos.
4. 4
   Incorporar la salsa de caramelo y recubrir la carne uniformemente.
5. 5
   Añadir el anis estrellado, la rama de canela, la salsa de pescado y el azúcar.
6. 6
   Verter el caldo de res y llevar a un hervor suave.
7. 7
   Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento 60-75 minutos hasta que la res esté muy tierna.
8. 8
   Ajustar el condimento con sal y pimienta al gusto.
9. 9
   Servir caliente sobre arroz blanco al vapor con hierbas frescas en el lado.