Estofado de Res y Cerveza

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto.
2. 2
   Sazonar los cubos de carne con sal y pimienta, luego enharinar.
3. 3
   Dorar la carne en lotes, aproximadamente 3-4 minutos por lado, luego retirar.
4. 4
   Añadir las cebollas en cuartos y el ajo a la olla, saltear hasta que estén blandos.
5. 5
   Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto.
6. 6
   Verter la cerveza, raspando los trocitos caramelizados del fondo de la olla.
7. 7
   Regresar la carne a la olla y añadir el caldo, hojas de laurel y tomillo.
8. 8
   Llevar a un hervor lento, luego reducir el fuego, tapar y cocinar durante 1 hora.
9. 9
   Añadir las zanahorias, chirivías y cebollas perladas, luego continuar cocinando 45 minutos a 1 hora.
10. 10
    Retirar las hojas de laurel y el tomillo, ajustar el condimento y servir caliente.