Estofado de Res y Cerveza

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto.
2. 2
   Sazonar la carne de res con sal y pimienta, luego dorar en tandas hasta que esté dorada por todos los lados. Reservar.
3. 3
   Sofreír las cebollas hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos.
4. 4
   Añadir la pasta de tomate y cocinar durante 2 minutos.
5. 5
   Devolver la carne de res a la olla y verter la cerveza marrón y el caldo de res, raspando los trocitos caramelizados.
6. 6
   Añadir las hojas de laurel y el tomillo, llevar a un hervor suave.
7. 7
   Cubrir y cocinar en el horno precalentado a 160°C durante 1,5 horas.
8. 8
   Añadir las zanahorias, chirivías y setas, devolver al horno durante 45 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la carne muy blanda.
9. 9
   Sazonar con sal y pimienta al gusto antes de servir.