Estofado de Ternera a la Griega

Preparación

1. 1
   Condimentar los trozos de carne con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
2. 2
   Dorar la carne en porciones, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retirar y reservar.
3. 3
   En la misma olla, saltear las cebollitas perla hasta que estén ligeramente doradas, luego retirar y reservar.
4. 4
   Añadir el ajo picado y la pasta de tomate a la olla, revolviendo durante 1 minuto hasta que esté aromático.
5. 5
   Desglasar con el vino tinto, raspando los bits dorados del fondo de la olla.
6. 6
   Devolver la carne a la olla y añadir el caldo de res, las hojas de laurel, el orégano, los clavos de olor y la rama de canela.
7. 7
   Llevar a un hervir suave, luego tapar y reducir el fuego al mínimo. Cocinar durante 90 minutos.
8. 8
   Devolver las cebollitas perla a la olla y continuar cocinando durante 30-40 minutos hasta que la carne esté muy tierna y las cebollas estén blandas.
9. 9
   Incorporar el vinagre de vino tinto. Probar y ajustar el condimento con sal y pimienta.
10. 10
    Servir caliente con pan crujiente o arroz.