Estofado de Ternera con Cerveza Negra

Preparación

1. 1
   Seque la ternera y sazone con sal y pimienta. Enharinela.
2. 2
   Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Dore la ternera por tandas hasta que todos los lados estén dorados; reserve.
3. 3
   En la misma olla, saltee las cebollas y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
4. 4
   Añada la pasta de tomate y remueva durante 1 minuto para caramelizar.
5. 5
   Vierta la cerveza negra, raspando los trozos pegados en el fondo de la olla.
6. 6
   Devuelva la ternera a la olla con el caldo, las hojas de laurel y el tomillo. Lleve a un suave hervor.
7. 7
   Tape y coloque en el horno a 160°C durante 1 hora 30 minutos.
8. 8
   Retire del horno, añada zanahorias, chirivías y patatas. Mezcle bien.
9. 9
   Devuelva al horno, tapado, durante otros 45 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la ternera muy blanda.
10. 10
    Retire las hojas de laurel y las ramas de tomillo. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
11. 11
    Sirva caliente en cuencos con pan crujiente o puré de patatas.