Estofado de Ternera y Cerveza

Preparación

1. 1
   Sazone generosamente los cubos de carne con sal y pimienta, luego cubra ligeramente con harina.
2. 2
   Caliente el aceite en una cacerola grande o una olla de fondo pesado a fuego medio-alto.
3. 3
   Dore la carne en tandas, permitiendo que cada pieza desarrolle una corteza rica sin abarrotar la olla. Reserve.
4. 4
   En la misma olla, saltee las cebollas hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
5. 5
   Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto para caramelizar ligeramente.
6. 6
   Vierta la cerveza oscura, raspando los bits marrones del fondo de la olla.
7. 7
   Retorne la carne a la olla con el caldo, las hojas de laurel y el tomillo.
8. 8
   Lleve a un hervor suave, tape y traslade a un horno precalentado a 160°C durante 90 minutos.
9. 9
   Agregue las zanahorias, chirivías y papas. Vuelva al horno durante otros 45 minutos.
10. 10
    Agregue los champiñones y cocine sin tapa durante los últimos 15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
11. 11
    Retire las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario.
12. 12
    Sirva caliente en boles con pan crujiente o puré de papas.