Feijoada

Preparación

1. 1
   Escurra los frijoles negros remojados y enjuague bien.
2. 2
   En una olla grande, fría el tocino hasta que esté crujiente, luego reserve. Agregue la cebolla picada y el ajo picado, saltee hasta dorar.
3. 3
   Agregue los cubos de hombro de cerdo y las costillas de cerdo, dorando todos los lados durante 8-10 minutos.
4. 4
   Vierta el caldo de res y agregue los frijoles negros escurridos, las hojas de laurel y el tocino cocido.
5. 5
   Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
6. 6
   Agregue las rodajas de salchicha ahumada y continúe hirviendo a fuego lento durante 30 minutos más.
7. 7
   Sazone con sal y pimienta al gusto.
8. 8
   Sirva caliente en boles con arroz blanco, rodajas de naranja al lado y farofa espolvoreada encima.