Feijoada

Preparación

1. 1
   Remojar los frijoles negros en agua durante la noche, luego escurrir.
2. 2
   Calentar el aceite de oliva en una olla grande y dorar la espaldilla de cerdo, costillas, punta de pecho de res y chorizo por todos lados hasta que estén dorados.
3. 3
   Retirar la carne y reservar. En la misma olla, saltear las cebollas y el ajo hasta que aromáticos.
4. 4
   Devolver la carne a la olla, agregar los frijoles escurridos y las hojas de laurel.
5. 5
   Verter el caldo de res hasta que todo esté apenas cubierto. Llevar a hervir.
6. 6
   Reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos y la carne se desmorona.
7. 7
   Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
8. 8
   Servir caliente en tazones profundos con arroz blanco, farofa (harina de yuca tostada) y rodajas de naranja al lado.