Feijoada

Preparación

1. 1
   Remojar los frijoles negros durante la noche, luego escurrir y enjuagar bien
2. 2
   En una olla grande y pesada, freír el tocino hasta que esté crujiente y reservar
3. 3
   Dorar la espaldilla y las costillas de cerdo en la grasa del tocino hasta que estén doradas
4. 4
   Añadir las cebollas picadas y el ajo, saltear hasta que estén aromáticos
5. 5
   Añadir los frijoles escurridos, tocino, hojas de laurel y caldo a la olla
6. 6
   Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar simmer cubierto durante 2 horas
7. 7
   Añadir la salchicha rebanada y continuar cocinando a fuego lento 30 minutos más hasta que los frijoles estén muy tiernos
8. 8
   Sazonar con sal y pimienta al gusto
9. 9
   Servir caliente con arroz blanco, rodajas de naranja y farofa al lado