Feijoada

Preparación

1. 1
   Enjuagar los frijoles negros y dejarlos en remojo toda la noche en agua, luego escurrir.
2. 2
   En una olla grande, añadir los frijoles con 2 litros de agua fresca y llevar a ebullición, espumando la espuma.
3. 3
   En una sartén separada, sofreír cebolla y ajo picados hasta que estén dorados.
4. 4
   Añadir el hombro de cerdo, pecho de res, costillas ahumadas y chorizo a la olla de frijoles.
5. 5
   Verter la mezcla de cebolla sofreída en la olla y añadir hojas de laurel, sal y pimienta.
6. 6
   Reducir el fuego y dejar simmer durante 2,5-3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén muy tiernos.
7. 7
   Ajustar la sazón al gusto y servir caliente con arroz y rodajas de naranja.