Gachas con Huevo de Siglo y Cerdo

Preparación

1. 1
   Enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
2. 2
   Llevar el caldo a hervor en una olla grande, añadir el arroz y volver a hervir.
3. 3
   Reducir el fuego y simmer durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar pegarse.
4. 4
   Añadir el cerdo rebanado y cocinar 5 minutos hasta que esté completamente cocido.
5. 5
   Incorporar la salsa de soja y el aceite de sésamo, sazonar con sal y pimienta blanca.
6. 6
   Añadir el huevo de siglo picado y cocinar 2 minutos.
7. 7
   Transferir a boles y cubrir con cebolletas frescas y chalotes crujientes.