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Medium
Ingredientes
- 600 g de hombro de cordero, en cubos
- 2 latas de garbanzos, escurridas
- 400 g de tomates enlatados
- 2 cebollas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 500 ml de caldo de res o verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto
Preparación
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1Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y dorar los cubos de cordero por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Retirar y reservar.
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2En la misma olla, saltear las cebollas picadas hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos, luego añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto.
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3Incorporar la pasta de tomate y cocinar 2 minutos, luego agregar los tomates enlatados con su jugo.
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4Devolver el cordero a la olla y añadir el caldo, la canela y la pimienta de Jamaica. Llevar a un hervor suave, tapar y cocinar 45 minutos.
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5Añadir los garbanzos escurridos y continuar hirviendo a fuego lento 20-25 minutos hasta que el cordero esté muy tierno.
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6Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente sobre arroz cocido al vapor o con pan plano.