Guiso de Cordero y Verduras (Etli Sebze Yemeği)

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
2. 2
   Dorar los cubos de cordero por todos los lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retirar y reservar.
3. 3
   En la misma olla, sofreír la cebolla en rodajas hasta que esté blanda, aproximadamente 5 minutos.
4. 4
   Añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto hasta que sea fragante.
5. 5
   Incorporar los tomates picados, comino, pimentón y orégano. Cocinar 3-4 minutos.
6. 6
   Devolver el cordero dorado a la olla y verter el caldo.
7. 7
   Añadir hojas de laurel, sal y pimienta. Llevar a hervir, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento tapado 45 minutos.
8. 8
   Añadir los trozos de calabacín y berenjena, removiendo bien.
9. 9
   Continuar cociendo a fuego lento tapado 20-25 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y el cordero muy blando.
10. 10
    Probar y ajustar los condimentos según sea necesario. Servir caliente con pan o arroz.