Guiso turco de cordero y verduras (Kuzu Güveç)

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una cazuela de barro o una olla grande a fuego medio-alto.
2. 2
   Dorar el cordero en cubos por todos los lados, luego retirar y reservar.
3. 3
   En la misma olla, saltear la cebolla y el ajo hasta que aromático, aproximadamente 2 minutos.
4. 4
   Agregar el comino, el pimentón y el orégano, revolviendo durante 30 segundos.
5. 5
   Devolver el cordero a la olla y agregar la berenjena, los pimientos y los tomates.
6. 6
   Verter el caldo, revolver bien y llevar a un hervor suave.
7. 7
   Cubrir y reducir el fuego a bajo, cocinar durante 60-75 minutos hasta que el cordero esté tierno.
8. 8
   Sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. 9
   Servir caliente directamente de la cazuela con pan crujiente.