Gyeran Mari con Verduras de Verano

Preparación

1. 1
   Blanquear las espinacas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, escurrir bien y sazonar con aceite de sésamo y sal.
2. 2
   Saltear el calabacín y la zanahoria por separado en una sartén caliente con aceite vegetal durante aproximadamente 2 minutos cada uno hasta que estén ligeramente tiernos. Sazonar con sal y pimienta.
3. 3
   Batir los huevos en un tazón con sal y pimienta hasta combinar bien.
4. 4
   Calentar una sartén antiadherente o sartén tamagoyaki a fuego medio y engrasar ligeramente.
5. 5
   Verter una capa fina de la mezcla de huevo y dejar reposar aproximadamente 1 minuto hasta que el fondo esté cocido pero la parte superior aún esté húmeda.
6. 6
   Disponer una fila de espinacas, calabacín y zanahoria en un lado de la lámina de huevo.
7. 7
   Enrollar suavemente la lámina de huevo alrededor de las verduras usando una espátula o una estera de bambú.
8. 8
   Transferir a una tabla de cortar y cortar en trozos de 2,5 cm. Servir caliente o a temperatura ambiente.