Huevos Revueltos con Champiñones y Hierbas de Otoño sobre Tostadas

Preparación

1. 1
   Tostar el pan integral hasta que esté dorado y untar generosamente con mantequilla. Reservar en los platos de servicio.
2. 2
   Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la chalota picada y cocinar 1-2 minutos hasta que se ablande.
3. 3
   Agregar los champiñones laminados y el ajo picado, cocinando 5-6 minutos hasta que los champiñones liberen su humedad y comiencen a caramelizarse. Incorporar las hojas de tomillo fresco.
4. 4
   Reducir el fuego a bajo. En un tazón, batir juntos los huevos con leche, sal y pimienta.
5. 5
   Añadir la mantequilla restante a la sartén con los champiñones. Verter la mezcla de huevos y remover continuamente con una espátula durante 3-4 minutos hasta formar grumos cremosos y tiernos. No sobrecocinar.
6. 6
   Incorporar suavemente el perejil fresco en el último momento. Dividir los huevos revueltos entre las dos tostadas y servir inmediatamente mientras estén calientes.