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Medium
Ingredientes
- 300g espárragos blancos o verdes frescos, limpios y cortados en trozos de 3cm
- 4 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta blanca
- 1 cucharada cebollino fresco, picado
- 2 rebanadas pan integral, tostado
Preparación
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1Lleve una olla de agua salada a hervir y cocine los trozos de espárrago 5-7 minutos hasta que estén tiernos, luego escurra bien.
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2En un tazón, bata los huevos con sal, pimienta blanca y 2 cucharadas de agua.
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3Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio y saltee la cebolla picada durante unos 2 minutos.
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4Agregue los espárragos cocidos a la sartén y caliéntelos.
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5Vierta los huevos batidos en la sartén y revuelva suavemente con una espátula, creando copos cremosos, durante 3-4 minutos.
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6Retire del fuego mientras los huevos aún estén ligeramente húmedos, adorne con cebollino fresco y sirva inmediatamente con pan tostado.