Manakish con Za’atar

Preparación

1. 1
   Mezclar agua tibia, levadura y una pizca de azúcar. Dejar reposar 5 minutos hasta espumoso.
2. 2
   Combinar harina y sal en un bowl grande. Verter la mezcla de levadura y aceite de oliva, mezclar hasta formar una masa áspera.
3. 3
   Amasar la masa 8-10 minutos hasta que sea lisa y elástica.
4. 4
   Dejar reposar la masa en un bowl aceitado durante 30 minutos hasta que se duplique (o preparar con anticipación y refrigerar toda la noche).
5. 5
   Dividir la masa en 4 porciones iguales. Estirar cada una en un óvalo o rectángulo fino.
6. 6
   Mezclar za'atar con aceite de oliva virgen extra para formar una pasta.
7. 7
   Extender la mezcla de za'atar uniformemente sobre cada pieza de masa.
8. 8
   Hornear en una bandeja precalentada a 220°C durante 12-15 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
9. 9
   Servir caliente con tomates frescos, pepinos y yogur labneh.