Masala Dosa

Preparación

1. 1
   Mezcle harina de arroz dosa, harina de urad dal y semillas de fenogreco con sal y agua para crear una masa suave y fina similar a la masa de crep.
2. 2
   Deje reposar la masa 15 minutos para permitir la fermentación.
3. 3
   Caliente ghee en una sartén, agregue semillas de mostaza y comino hasta que crepiten.
4. 4
   Agregue cebolla y chiles verdes, saltee brevemente.
5. 5
   Agregue papas cortadas, polvo de cúrcuma y sal. Mezcle bien y cocine 2-3 minutos. Reserve el relleno.
6. 6
   Caliente una plancha para dosa (tawa) o sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrase ligeramente con ghee.
7. 7
   Vierta un cazo de masa sobre la plancha caliente y extienda hacia afuera en movimiento circular para crear un crep fino.
8. 8
   Vierta ghee alrededor de los bordes y cocine hasta que el fondo esté dorado y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos.
9. 9
   Cucharada de relleno de papa sobre una mitad de la dosa.
10. 10
    Doble la dosa por la mitad y deslice hacia un plato de servir.
11. 11
    Sirva inmediatamente con chutney de coco y sambar.