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Preparación

1. 1
   Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
2. 2
   Agregar la cebolla picada y saltear durante unos 2 minutos hasta que se ablande.
3. 3
   Agregar el pimiento picado y el ajo, cocinar otro minuto hasta que esté fragante.
4. 4
   Agregar los tomates picados y cocinar 3-4 minutos hasta que se ablanden y liberen sus jugos.
5. 5
   Romper los huevos directamente en la sartén y revolver suavemente con las verduras usando una cuchara de madera.
6. 6
   Continuar cocinando 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cremosos pero completamente cocidos.
7. 7
   Sazonar con sal, pimienta y copos de pimiento rojo si lo desea.
8. 8
   Servir inmediatamente caliente con pan tibio.