Menemen

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. 2
   Agregar la cebolla picada y el pimiento verde picado, sofreír durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
3. 3
   Agregar los tomates picados y cocinar otros 2 minutos hasta que comiencen a liberar sus jugos.
4. 4
   Romper los huevos en la sartén y revolver suavemente con las verduras, cocinar aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén cocidos.
5. 5
   Sazonar con sal, pimienta negra y copos de pimienta roja si lo desea.
6. 6
   Retirar del fuego y transferir a los platos de servicio.
7. 7
   Garnir con perejil fresco y servir inmediatamente con pan caliente.