Panqueques de Pastel de Fresas

Preparación

1. 1
   En un tazón grande, bata la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal.
2. 2
   En otro tazón, bata los huevos y mezcle con la leche y la mantequilla derretida.
3. 3
   Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que estén apenas combinados; la masa debe estar ligeramente grumosa.
4. 4
   Caliente una plancha engrasada o una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
5. 5
   Vierta 1/4 taza de masa por panqueque y cocine hasta que se formen burbujas en la parte superior, aproximadamente 2 minutos, luego voltee y cocine otros 1-2 minutos hasta que esté dorado.
6. 6
   Mezcle las fresas rebanadas con 2 cucharadas de azúcar y deje reposar 5 minutos para liberar los jugos.
7. 7
   En un tazón, bata la crema batida con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos rígidos.
8. 8
   Apile los panqueques calientes en los platos y cubra con crema batida y fresas azucaradas.
9. 9
   Sirva inmediatamente mientras los panqueques estén calientes.