Pastel de Carne y Cerveza Negra

Preparación

1. 1
   Calentar aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto. Sazonar la carne de res con sal y pimienta, luego dorar en tandas durante 3-4 minutos por lado. Reservar.
2. 2
   En la misma cazuela, saltear las cebollas y zanahorias durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agregar los champiñones y cocinar otros 3 minutos.
3. 3
   Incorporar la pasta de tomate y la harina, cubriendo las verduras. Cocinar durante 2 minutos.
4. 4
   Verter la cerveza negra y el caldo, raspando los trocitos dorados del fondo. Añadir las hojas de laurel y el tomillo.
5. 5
   Devolver la carne de res a la cazuela, llevar a un hervor suave, luego cubrir y transferir a un horno precalentado a 160°C durante 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
6. 6
   Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente. Transferir el relleno a un molde para pastel. Precalentar el horno a 200°C.
7. 7
   Desenrollar la masa de hojaldre y colocarla sobre el relleno. Cortar los bordes y pintar con huevo batido.
8. 8
   Hornear durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada.
9. 9
   Dejar reposar 5 minutos antes de servir.