Pastitsada

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto.
2. 2
   Dorar los trozos de pollo por todos lados, trabajando en lotes si es necesario. Reservar.
3. 3
   En la misma olla, saltear las cebollas perladas hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto.
4. 4
   Desglasar la olla con vino tinto, raspando los bits dorados del fondo.
5. 5
   Devolver el pollo a la olla y añadir tomates machacados, hojas de laurel, orégano, rama de canela y clavos.
6. 6
   Llevar a un hervor suave, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar durante 1,5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté muy tierno.
7. 7
   Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. 8
   Servir caliente sobre pasta o arroz cocido, vertiendo la salsa rica por encima.