Pastitsada

Preparación

1. 1
   Sazonar los trozos de carne con sal y pimienta.
2. 2
   Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y dorar la carne por todos los lados, luego retirar y reservar.
3. 3
   En la misma olla, saltear las cebollas perladas hasta que estén doradas, luego añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto.
4. 4
   Incorporar la pasta de tomate y cocinar 2 minutos, luego desglasar con vino tinto, raspando los trocitos pegados.
5. 5
   Devolver la carne a la olla y añadir la salsa de tomate, el caldo de carne, las hojas de laurel y el orégano.
6. 6
   Llevar a un hervor suave, tapar y cocinar 45 minutos hasta que la carne esté casi tierna.
7. 7
   Añadir los champiñones y continuar cocinando 20-25 minutos hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesada.
8. 8
   Probar y ajustar el sazón. Retirar las hojas de laurel antes de servir.
9. 9
   Servir caliente con pan crujiente o pasta para absorber la salsa rica.