Pastitsada

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una olla grande y dorar la carne por todos los lados. Apartar.
2. 2
   En la misma olla, saltear las cebollas perladas hasta que estén doradas, luego agregar pasta de tomate y cocinar 2 minutos.
3. 3
   Verter el vino tinto y los tomates, agregar canela, hojas de laurel, sal y pimienta. Devolver la carne a la olla.
4. 4
   Cubrir y dejar hervir a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté muy tierna, revolviendo ocasionalmente.
5. 5
   En una sartén separada, derretir la mantequilla e incorporar la harina para crear un roux, cocinar 2 minutos.
6. 6
   Agregar lentamente la leche al roux, revolviendo constantemente hasta que esté suave y cremoso.
7. 7
   Verter la salsa béchamel en el guiso de carne, revolver bien y dejar hervir 10 minutos más.
8. 8
   Ajustar el condimento y servir caliente con pan crujiente o pasta.