Pastitsada

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Dorar los trozos de carne por todos lados en porciones, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Reservar.
2. 2
   En la misma olla, saltear las cebollas rebanadas hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar durante 1 minuto hasta que sea aromático.
3. 3
   Verter el vino tinto en la olla, raspando los trocitos dorados del fondo. Dejar simmer durante 2 minutos.
4. 4
   Devolver la carne a la olla y añadir los tomates triturados, hojas de laurel, rama de canela, clavos de olor enteros y orégano. Remover bien y llevar a ebullición.
5. 5
   Reducir el fuego a bajo, cubrir parcialmente y dejar a fuego lento durante 2,5 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya espesado y oscurecido.
6. 6
   Sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover las hojas de laurel y la rama de canela antes de servir.
7. 7
   Cocinar la pasta o el arroz según las instrucciones del paquete. Servir la pastitsada sobre la pasta o el arroz, rematada con queso Kefalotyri rallado.