Pastitsio

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una olla grande y saltear la cebolla picada hasta que esté translúcida. Agregar el ajo picado y cocinar 1 minuto.
2. 2
   Agregar la carne molida y dorarla completamente, desmenuzándola en pequeños trozos. Incorporar la pasta de tomate y cocinar 2 minutos.
3. 3
   Verter el vino tinto y los tomates triturados. Agregar canela, sal y pimienta. Simmer durante 20-25 minutos hasta que la salsa se espese.
4. 4
   Mientras tanto, llevar una olla grande de agua salada a ebullición. Cocinar la pasta hasta que esté al dente, escurrir y reservar.
5. 5
   Preparar la salsa béchamel: derretir la mantequilla en una olla, incorporar la harina para crear un roux, y cocinar 1 minuto. Agregar gradualmente la leche batiendo para evitar grumos. Cocinar hasta que la salsa esté espesa y cremosa. Sazonar con sal y pimienta.
6. 6
   Retirar la béchamel del fuego y dejar enfriar ligeramente. Batir los huevos y la mitad del queso rallado.
7. 7
   Precalentar el horno a 180°C (350°F). En una fuente de 23x33 cm, extender una fina capa de salsa de carne en el fondo.
8. 8
   Colocar la mitad de la pasta cocida sobre la salsa de carne, luego agregar el resto de la salsa de carne, luego la pasta restante.
9. 9
   Verter la salsa béchamel uniformemente sobre la capa superior. Espolvorear con el queso restante.
10. 10
    Hornear 35-40 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la cazuela burbujee en los bordes. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.