Pollo al Curry con Mantequilla

Preparación

1. 1
   Calentar aceite en una sartén grande y sazonar el pollo con sal y pimienta. Dorar por todos los lados, luego retirar y reservar.
2. 2
   En la misma sartén, derretir mantequilla y sofreír la cebolla picada hasta que esté blanda y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. 3
   Agregar el ajo y el jengibre picados, cocinar 1-2 minutos hasta que fragance.
4. 4
   Incorporar la pasta de tomate y cocinar 2 minutos, luego agregar los tomates triturados y todas las especias (garam masala, comino, pimentón, polvo de chile, cúrcuma).
5. 5
   Dejar que la salsa hierva a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese ligeramente.
6. 6
   Devolver el pollo cocido a la sartén y mezclar bien para cubrirlo con la salsa.
7. 7
   Reducir el fuego a bajo y verter lentamente la crema pesada, revolviendo continuamente hasta que se incorpore bien.
8. 8
   Dejar que hierva a fuego lento durante 8-10 minutos a fuego bajo hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
9. 9
   Probar y ajustar el condimento con sal y azúcar según sea necesario. La salsa debe ser cremosa y equilibrada.
10. 10
    Decorar con cilantro fresco y servir caliente con arroz basmati o pan naan.