Res Bourguignon

Preparación

1. 1
   Precalentar el horno a 160°C (320°F).
2. 2
   En una olla holandesa, freír el tocino hasta que esté crujiente, luego retirarlo y reservar.
3. 3
   Dorar la carne de res en porciones en aceite de oliva hasta que todos los lados estén caramelizados. Retirar y reservar.
4. 4
   Saltear las cebollas y zanahorias picadas hasta que estén blandas, luego incorporar pasta de tomate y harina, cocinar 2 minutos.
5. 5
   Verter el vino tinto, raspar los trocitos dorados del fondo. Añadir caldo de carne, ajo, hojas de laurel y tomillo.
6. 6
   Devolver la carne y el tocino a la olla. Llevar a un hervor suave, tapar y trasladar al horno durante 2 horas.
7. 7
   Añadir las cebollas perladas y champiñones, devolver al horno durante 45 minutos más hasta que la carne esté tierna.
8. 8
   Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente con pan crujiente o fideos con huevo.