Sauerbraten

Preparación

1. 1
   Combine el vinagre, 1 taza de agua, cebollas, ajo, bayas de enebro, hojas de laurel y clavos en un recipiente grande para crear la marinada.
2. 2
   Coloque el asado de res en la marinada, cubra y refrigere durante 3-5 días, volteando ocasionalmente.
3. 3
   Retire la carne de la marinada, séquele y reserve la marinada. Sazone la carne con sal y pimienta.
4. 4
   Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y dore el asado por todos los lados, aproximadamente 10 minutos en total.
5. 5
   Cuele la marinada, reserve el líquido y deseche los sólidos. Vierta el líquido de la marinada y el caldo de res en la olla.
6. 6
   Agregue el azúcar moreno y la pasta de tomate, luego cubra y deje que hierva a fuego lento durante 2,5-3 horas hasta que la carne esté tierna, volteando a mitad del proceso.
7. 7
   Retire el asado y córtelo en rebanadas. Cuele la salsa y sirva sobre la carne rebanada con repollo rojo y albóndigas de papa.