Som Tam (Ensalada de Papaya Verde)

Preparación

1. 1
   En un mortero grande, golpear ligeramente el ajo y los chiles tailandeses juntos hasta que estén ligeramente magullados pero no completamente aplastados.
2. 2
   Añadir el azúcar de palma y golpear ligeramente para combinar.
3. 3
   Añadir las judías largas y los tomates cherry, y golpearlos ligeramente con la mano de mortero.
4. 4
   Añadir la papaya verde rallada y mezclar todo suavemente durante aproximadamente 1 minuto, magullando ligeramente la papaya.
5. 5
   Añadir el jugo de lima y la salsa de pescado, y mezclar bien.
6. 6
   Trasladar a un plato de servicio y decorar con cacahuetes tostados, cilantro y camarones secos si lo desea.
7. 7
   Servir inmediatamente mientras esté fresco y crujiente.