Sopa Caliente de Res y Champiñones

Preparación

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   Calentar el aceite de sésamo en una sopa caliente grande o una olla pesada a fuego medio. Agregar las rodajas de jengibre, ajo y chiles secos, revolviendo hasta que fragante, aproximadamente 2 minutos.
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   Verter el caldo de res o pollo y llevar a un hervor suave. Agregar la salsa de soja y el azúcar, revolviendo para combinar.
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   Acomodar todos los ingredientes preparados (champiñones, col, zanahorias, tofu y láminas de res) en un gran plato alrededor de la sopa caliente.
4. 4
   Colocar la olla en el centro de la mesa con una fuente de calor debajo para mantener un hervor suave durante toda la comida.
5. 5
   Cada comensal utiliza palillos o un pequeño cucharón para agregar ingredientes al caldo, cocinándolos brevemente hasta que estén tiernos—la res toma 30 segundos, las verduras 2-3 minutos.
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   Mientras los ingredientes se cocinan, los comensales los retiran y los sumergen en pequeños recipientes de salsa (salsa de soja mezclada con aceite de sésamo y ajo picado).
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   Continuar cocinando y comiendo hasta que se consuman todos los ingredientes. Adornar los recipientes individuales con cebolletas y cilantro antes de servir.
8. 8
   El caldo sabroso puede disfrutarse como plato final.