Tortilla Griega de Vegetales de Primavera con Feta

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
2. 2
   Añadir el calabacín cortado en dados y la cebolla de primavera, saltear 3-4 minutos hasta que se ablanden.
3. 3
   Añadir el tomate y las espinacas, cocinar otros 2 minutos hasta que las espinacas se marchiten.
4. 4
   En un tazón, batir los huevos con sal, pimienta y eneldo fresco.
5. 5
   Empujar las verduras hacia los lados de la sartén y verter la mezcla de huevo.
6. 6
   Dejar cocinar sin mover durante 2 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajarse.
7. 7
   Empujar suavemente los bordes cocidos hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo crudo fluya hacia los bordes.
8. 8
   Cuando la tortilla está casi lista pero aún ligeramente húmeda en la parte superior, espolvorear queso feta sobre la mitad.
9. 9
   Doblar la tortilla por la mitad y deslizar en un plato de servicio.
10. 10
    Servir inmediatamente mientras esté caliente.