Bánh Cuốn – Rouleaux de riz cuits à la vapeur vietnamiens

Préparation

1. 1
   Mélanger la farine de riz avec de l'eau et du sel pour créer une pâte lisse. Laisser reposer 5 minutes.
2. 2
   Chauffer une poêle antiadhésive ou un moule bánh cuốn à feu moyen et l'huiler légèrement.
3. 3
   Verser une fine couche de pâte sur la surface chaude et étaler uniformément. Cuire à la vapeur pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. 4
   Pendant que la feuille de riz est encore chaude, ajouter une ligne de farce de porc, de champignons et d'aneth au centre.
5. 5
   Rouler la feuille de riz bien serrée en cylindre et faire glisser sur une assiette de service. Répéter avec le reste de la pâte.
6. 6
   Pour la sauce trempette, combiner la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert, l'ail haché et un peu d'eau.
7. 7
   Saupoudrer les rouleaux d'échalotes frites croustillantes et servir immédiatement avec la sauce trempette.
8. 8
   Servir chaud avec des herbes fraîches comme la coriandre et la menthe sur le côté.