Curry Massaman Thaï au Bœuf

Préparation

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   Chauffer la crème de coco dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare, puis faire revenir la pâte de curry Massaman pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
2. 2
   Ajouter les cubes de bœuf et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, en les enrobant bien de pâte de curry.
3. 3
   Verser le lait de coco et ajouter les gousses de cardamome, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes.
4. 4
   Ajouter les pommes de terre et les quartiers d'oignon, continuer à mijoter encore 25-30 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et les pommes de terre cuites.
5. 5
   Incorporer la sauce de poisson, le sucre de palme et la pâte de tamarin. Ajuster l'assaisonnement pour équilibrer les saveurs sucrées, salées et acidulées.
6. 6
   Ajouter les cacahuètes grillées, laisser mijoter encore 5 minutes. Servir chaud sur du riz jasmin cuit à la vapeur.