Curry Massaman Thaïlandais au Bœuf

Préparation

1. 1
   Chauffer la moitié du lait de coco dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare, puis faire revenir la pâte de curry pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
2. 2
   Ajouter les cubes de bœuf et les enrober de pâte de curry, cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3
   Verser le reste du lait de coco et assez d'eau pour couvrir la viande. Ajouter les feuilles de laurier, la cannelle et la cardamome.
4. 4
   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre.
5. 5
   Ajouter les pommes de terre et les quartiers d'oignon, continuer à mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
6. 6
   Incorporer la sauce de poisson, le sucre de palme, la pâte de tamarin et les cacahuètes. Ajuster l'assaisonnement.
7. 7
   Servir chaud sur du riz jasmin vapeur.