Curry Massaman Thaïlandais au Bœuf

Préparation

1. 1
   Chauffer la crème de coco dans une grande marmite à feu moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare, puis faire revenir la pâte de curry Massaman pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
2. 2
   Ajouter les cubes de bœuf et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, en les enrobant bien de la pâte de curry.
3. 3
   Verser le lait de coco et ajouter les gousses de cardamome, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.
4. 4
   Ajouter les pommes de terre et les quartiers d'oignon, continuer à mijoter pendant encore 25 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et les pommes de terre cuites.
5. 5
   Incorporer la sauce de poisson, le sucre de palme, la pâte de tamarin et les cacahuètes grillées. Ajuster l'assaisonnement pour équilibrer les saveurs sucrées, salées et acides.
6. 6
   Servir chaud sur du riz jasmin vapeur, garni de cacahuètes supplémentaires et de basilic thaï frais.