Khanom Krok (Crêpes Thaïlandaises au Riz et Coco)

Préparation

1. 1
   Mélanger la farine de riz, la farine de tapioca, le lait de coco, l'eau, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 15 minutes.
2. 2
   Chauffer un moule à khanom krok ou un moule à æbleskiver à feu moyen et graisser légèrement chaque cavité.
3. 3
   Remplir chaque cavité aux 3/4 avec la pâte, puis ajouter une petite cuillerée de crème de coco épaisse.
4. 4
   Parsemer de maïs ou d'oignons verts. Couvrir et cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
5. 5
   Retirer délicatement les demi-sphères et presser deux ensemble. Servir chaud.