Ragoût de Bœuf Vietnamien aux Anis Étoilé (Thịt Kho)

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés par lots, puis réserver.
2. 2
   Dans la même casserole, caraméliser les échalotes jusqu'à dorage, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et remuer pendant 1 minute.
3. 3
   Retourner le bœuf dans la casserole. Saupoudrer de sucre et remuer constamment pendant 2-3 minutes pour créer un enrobage caramélisé.
4. 4
   Ajouter la sauce de poisson, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et le poivre noir. Bien mélanger.
5. 5
   Verser l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 60-75 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre, en remuant occasionnellement.
6. 6
   Ajuster l'assaisonnement avec un peu plus de sauce de poisson ou de sucre si nécessaire. La sauce doit être riche, brillante et brun foncé.
7. 7
   Servir chaud sur du riz jasmin cuit à la vapeur avec herbes fraîches et légumes marinés.