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Medium
Ingrédients
- 1,4 kg rôti de bœuf à braiser
- 6 carottes moyennes, coupées en morceaux
- 900 g pommes de terre, coupées en quartiers
- 1 gros oignon, coupé en quartiers
- 4 gousses d'ail, émincées
- 500 ml bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe concentré de tomates
- 2 branches de thym frais
- 2 branches de romarin frais
- 2 c. à soupe huile végétale
- au goût sel et poivre
Préparation
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1Assaisonner généreusement le rôti de sel et de poivre sur tous les côtés.
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2Chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à feu vif. Saisir le rôti jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés, environ 4 minutes par côté. Retirer et réserver.
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3Ajouter l'oignon et l'ail dans la cocotte, faire revenir 2 minutes. Incorporer le concentré de tomates et cuire 1 minute.
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4Verser le bouillon de bœuf en raclant les sucs de cuisson. Ajouter le thym et le romarin.
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5Remettre le rôti dans la cocotte. Couvrir et enfourner à 160°C pendant 2 heures.
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6Ajouter les carottes et les pommes de terre autour du rôti. Couvrir et poursuivre la cuisson 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande fondante.
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7Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec les légumes et le jus de cuisson.