Agnello con Carciofi

Preparazione

1. 1
   Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne e tagliando i gambi, poi tagliarli in quarti e metterli in acqua e limone per evitare l'ossidazione.
2. 2
   Condire i cubetti di agnello con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto e rosolare l'agnello a più riprese. Mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, soffriggere la cipolla fino a quando sarà morbida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
4. 4
   Rimettere l'agnello nella pentola, aggiungere il vino bianco e lasciarlo ridurre della metà.
5. 5
   Aggiungere i carciofi scolati, il brodo di pollo, il rosmarino e il timo. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco.
6. 6
   Coprire e cuocere a fuoco lento per 60-70 minuti fino a quando l'agnello sarà tenero e il sugo si sarà addensato.
7. 7
   Rimuovere i rametti di erbe, aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.