Agnello Rogan Josh

Preparazione

1. 1
   Scaldare il ghee in una pentola dal fondo spesso e aggiungere cardamomo, foglie di alloro e stecca di cannella fino a quando non sono profumati.
2. 2
   Aggiungere le cipolle affettate e friggere fino a doratura intensa, circa 15 minuti.
3. 3
   Aggiungere la pasta di zenzero e aglio, cuocere per 2 minuti fino a quando l'odore crudo scompare.
4. 4
   Aggiungere i pezzi di agnello e rosolare su tutti i lati per 8-10 minuti.
5. 5
   Incorporare il peperoncino del Kashmir in polvere, il finocchio in polvere e il sale, mescolando bene.
6. 6
   Aggiungere la purea di pomodori e cuocere fino a quando l'olio si separa dal masala.
7. 7
   Sbattere lo yogurt e aggiungerlo lentamente, mescolando continuamente per evitare che si rapprenda.
8. 8
   Versare l'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 60 minuti fino a quando l'agnello è tenero.
9. 9
   Cospargere di garam masala, guarnire con coriandolo fresco e servire con riso basmati o naan.